به گزارش خبرگزاری بیکینگ و براساس گزارش دیجیاتو، بر اساس یافته‌های پژوهشگران مؤسسه «دیپ ساینس ونچرز» (Deep Science Ventures)، کاهش تراکم مواد مغذی در محصولات کشاورزی باعث شده است برای دریافت مقادیر مشابهی از مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم و مس در مقایسه با ۶۰ سال قبل، در برخی موارد تا دو برابر میوه و سبزیجات مصرف کنیم.
این تغییر در حالی رخ داده که میزان تولید غلات در هر هکتار از دهه ۱۹۶۰ تاکنون ۲۱۵ درصد افزایش یافته است. پژوهشگران احتمال می‌دهند تمرکز بر افزایش عملکرد محصولات و کاهش کیفیت خاک، در افت تراکم مواد مغذی نقش داشته باشد.
با وجود کاهش سوءتغذیه در کشورهای درحال‌توسعه، بیش از دو میلیارد نفر همچنان دست‌کم با یک نوع کمبود ریزمغذی مواجه‌اند. این مشکل فقط به کشورهای فقیر محدود نیست و در کشورهایی مانند آمریکا و بریتانیا نیز کمبود برخی مواد مغذی، با وجود دریافت کالری کافی، مشاهده می‌شود.
برای نمونه، کاهش سلنیوم در گندم می‌تواند تأمین نیاز روزانه به این ماده را دشوارتر کند. کمبود سلنیوم، روی و آهن نیز ممکن است با مشکلاتی در عملکرد سیستم ایمنی، سلامت عمومی، انرژی و تمرکز همراه باشد.
پژوهشگران احیای سلامت خاک، اصلاح نژاد گیاهان و بهبود سیاست‌گذاری کشاورزی را از راهکارهای احتمالی برای افزایش تراکم مواد مغذی و تقویت مقاومت محصولات در برابر تغییرات اقلیمی می‌دانند. آن‌ها همچنین هشدار می‌دهند که کاهش مصرف غذا در پی استفاده از داروهای کاهش وزن مبتنی بر GLP-1 ممکن است اهمیت تأمین ریزمغذی‌های کافی را بیشتر کند.
۲۲۷۲۲۷
