هشدار علمی: خطر پنهان جوشاندن آب در مایکروویو

به گزارش بیکینگ و به نقل از تایمز او ایندیا، مطالعه‌ای تحت عنوان «ترمودینامیک آب گرم‌شده با مایکروویو» نشان می‌دهد که آب تحت شرایط خاصی قادر است فراتر از نقطه جوش عادی خود گرم شود، بدون آنکه علائم مرسوم جوشش را نشان دهد.

این پدیده به‌ویژه زمانی رخ می‌دهد که آب در ظروف صاف، کاملاً تمیز و عاری از هرگونه ناخالصی حرارت داده شود. در چنین شرایطی، کوچکترین اختلال (مانند جابه‌جا کردن فنجان یا انداختن قاشق در آن) می‌تواند موجب فوران ناگهانی آب و آزادسازی بخار فوق‌داغ شود که احتمال بروز سوختگی‌های شدید را در پی دارد.

علت بروز این اتفاق به نحوه عملکرد مایکروویو بازمی‌گردد. این دستگاه‌ها آب را به صورت یکنواخت گرم نمی‌کنند و ممکن است در زیر لایه‌های سردتر، توده‌هایی از آب «ابرجوش» تشکیل شود. در نتیجه، ظاهر آب کاملاً آرام به نظر می‌رسد، در حالی که درون آن در آستانه جوشش غیرعادی قرار دارد.

راهکارهای ایمنی برای استفاده بی‌خطر
پژوهشگران برای پیشگیری از این رویداد، رعایت چند دستورالعمل ساده اما حیاتی را توصیه می‌کنند:

•  تنها از ظروف شیشه‌ای یا سرامیکی مجاز برای مایکروویو استفاده شود.

•  از به‌کارگیری ظروف پلاستیکی یا فلزی خودداری گردد؛ چرا که اولی ممکن است مواد شیمیایی خطرناک آزاد کند و دومی احتمال جرقه زدن یا آتش‌سوزی را افزایش می‌دهد.

•  پیش و پس از گرم‌کردن، آب به‌خوبی هم زده شود تا گرمای آن به صورت یکنواخت توزیع گردد.

•  فرآیند گرم‌کردن در بازه‌های زمانی کوتاه‌مدت انجام شده و در فواصل بین آن، عمل هم زدن تکرار شود.

•  پیش از خارج کردن ظرف از دستگاه، چند لحظه به آب فرصت داده شود تا خنک شده و از خطر سوختگی با بخار جلوگیری به عمل آید.

جمع‌بندی علمی
پژوهشگران خاطرنشان می‌سازند که هیچ شواهد علمی معتبری، استفاده از مایکروویو را به خطراتی مانند سرطان مرتبط نکرده است. با این حال، رعایت دقیق پروتکل‌های ایمنی ذکرشده، می‌تواند بهره‌وری و ضریب ایمنی استفاده از این دستگاه پرکاربرد را در زندگی روزمره به میزان قابل‌توجهی افزایش دهد.