شاید عجیب و حتی چندش‌آور به نظر برسد، اما دانشمندان در حال بررسی یکی از غیرمعمول‌ترین منابع غذایی طبیعت هستند: شیر سوسک! گونه‌ای خاص از سوسک‌ها به نام Diploptera punctata برخلاف بیشتر سوسک‌ها تخم‌گذار نیست و فرزندانش را با ماده‌ای مغذی تغذیه می‌کند که در بدن آن‌ها به شکل کریستال‌های پروتئینی درمی‌آید.
پژوهشگران با بررسی این کریستال‌ها دریافتند که مقدار مساوی از آن‌ها می‌تواند بیش از سه برابر شیر گاو انرژی داشته باشد. این ماده علاوه بر پروتئین، حاوی چربی‌ها، قندها و تمام اسیدهای آمینه ضروری موردنیاز بدن انسان است.
همین ویژگی‌ها باعث شده تا این پژوهش در سال ۲۰۲۶ جایزه ایگ‌نوبل شیمی را دریافت کند؛ جایزه‌ای که به اکتشافاتی تعلق می‌گیرد که ابتدا موجب خنده و سپس تفکر می‌شوند.
البته قرار نیست به این زودی‌ها شیر سوسک در فروشگاه‌ها عرضه شود. تولید طبیعی آن در مقیاس انبوه امکان‌پذیر نیست و دانشمندان امیدوارند با کمک فناوری زیستی، ساختار این ماده را در آزمایشگاه بازآفرینی کنند.
برای مطالعه ادامه این مقاله و آشنایی با ظرفیت‌های شگفت‌انگیز شیر سوسک در آینده صنعت غذا، اینجا کلیک کنید.
۲۲۷۲۲۷
