راز تحمل طعم ترش: پرندگان چگونه برای خوردن میوه‌های بسیار اسیدی تکامل پیدا کرده‌اند؟
راز تحمل طعم ترش: پرندگان چگونه برای خوردن میوه‌های بسیار اسیدی تکامل پیدا کرده‌اند؟
انسان‌ها معمولا میوه را در شیرین‌ترین حالت آن ترجیح می‌دهند، درحالی‌‌که بسیاری از پرندگان با اشتیاق میوه‌های بسیار ترش، از لیموی تند و تیز گرفته تا انبه‌ی نارس را مصرف می‌کنند. اکنون پژوهشگران ممکن است دلیل این تفاوت را دریافته باشند.
براساس مطالعه‌ای که به‌تازگی در مجله ساینس منتشر شده است، پرندگان در روند تکامل خود به گیرنده‌ی چشایی خاصی دست یافته‌اند که در شرایط اسیدی سرکوب و همین امر موجب می‌شود شدت طعم ترش میوه‌ها را کمتر احساس کنند.
یکی از رازهای گسترش برخی پرندگان این است که می‌توانند طعم‌های ترش و اسیدی میوه‌ها را تحمل کنند
کشف جدید، پرده از تاریخچه‌ی تکاملی رژیم غذایی ترش‌مزه‌ی بسیاری از پرندگان میوه‌خوار در جهان برمی‌دارد و ممکن است به توضیح این امر کمک کند که این پرندگان چگونه با افزایش تنوع منابع غذایی خود، توانایی بقا و سازگاری بیشتری یافته‌اند.
گیرنده‌ی طعم ترش در مهره‌داران، موسوم به OTOP1، هفت سال پیش توسط دانشمندان شناسایی شد و تاکنون پژوهش‌های اندکی روی علت ترجیحات غذایی پرندگان انجام شده است. لیان گریوز، پرنده‌شناس در آزمایشگاه پرنده‌شناسی دانشگاه کرنل که روی حس بویایی پرندگان مطالعه می‌کند و در پژوهش جدید مشارکتی نداشته است، می‌گوید مطالعه جدید آغاز بسیار مناسبی برای ادامه‌ی تحقیقات در این حوزه به‌شمار می‌رود.
