به گزارش بیکینگ، رنگ زرده تخممرغ به عوامل مختلفی مانند رژیم غذایی مرغ، سن و سلامت آن و حتی فصل تولید تخممرغ بستگی دارد. مرغهایی که در فضای باز زندگی میکنند و از گیاهان و حشرات تغذیه میکنند، معمولا تخممرغهایی با زردههای نارنجی رنگ تولید میکنند.
این رنگ نارنجی ناشی از وجود کاروتنوئیدها در رژیم غذایی مرغهاست. کاروتنوئیدها رنگدانههای طبیعی هستند که در گیاهان و برخی مواد غذایی یافت میشوند و به زرده تخم مرغ رنگ میدهند.
به نقل از گجتنیوز، تخممرغهایی که زرده کمرنگی دارند معمولا از مرغهایی به دست میآیند که با ذرت و سویا تغذیه شدهاند. این مرغها اغلب در محیطهای صنعتی و بدون دسترسی به فضای باز پرورش مییابند. زردههای زردرنگ معمولا نشاندهنده رژیم غذایی محدود و کمتنوع مرغها هستند.
همانطور که در بالا اشاره کردیم، زردههای نارنجیرنگ معمولا از مرغهایی به دست میآیند که در فضای باز زندگی میکنند و رژیم غذایی متنوعتری دارند. این مرغها از گیاهان، حشرات و مواد طبیعی تغذیه میکنند که باعث میشود زرده تخم آنها پررنگتر باشد.
برخی از کشاورزان نیز برای افزایش جذابیت تخممرغها، از مواد طبیعی مانند گل همیشهبهار یا پاپریکا در غذای مرغها استفاده میکنند تا زردهها نارنجیتر شوند.
آیا زرده نارنجیرنگ مغذیتر است؟
این باور عمومی که زردههای نارنجیرنگ مغذیتر هستند، همیشه درست نیست. شاید مرغهایی با رژیم غذایی غنی از کاروتنوئیدها، تخممرغهایشان مواد مغذی بیشتری داشته باشد، اما رنگ زرده به تنهایی نشاندهنده ارزش غذایی تخم مرغ نیست.
تمام تخممرغها بدون توجه به رنگ زرده منبع غنی از پروتئین، چربیهای سالم، ویتامینها (مانند ویتامینهای A، D، E و K) و مواد معدنی مانند کلسیم، آهن و روی هستند.
اگر به دنبال تخممرغهای مغذیتر هستید، به جای تمرکز بر رنگ زرده به رژیم غذایی مرغها توجه کنید. مرغهایی که با دانههای کتان، روغن ماهی یا جلبک تغذیه میشوند، تخممرغهایی با اسیدهای چرب امگا-۳ بیشتر تولید میکنند. همچنین اندازه تخم مرغ نیز مهم است؛ زیرا تخممرغهای بزرگتر معمولا مواد مغذی بیشتری دارند.
رنگ زرده تخم مرغ میتواند نشاندهنده رژیم غذایی مرغ باشد، اما لزوما نشاندهنده ارزش غذایی آن نیست. چه زرده کمرنگ باشد چه نارنجی، تخممرغ یک منبع غذایی غنی و مفید است که میتواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد. پس دفعه بعد که تخممرغ میخرید، به جای نگرانی درباره رنگ زرده به کیفیت و منبع تولید آن توجه کنید تا بهترین انتخاب را داشته باشید.
۵۸۵۸
